業(yè)界動(dòng)態(tài)
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業(yè)界動(dòng)態(tài)
為了保障食品的風(fēng)味,很多的食品在制作、保存、運(yùn)輸過(guò)程中都會(huì)加入各種添加劑。粗略計(jì)算一下,我們一天下來(lái)吃的各種零食餅干、果汁飲料,可能有上百種的食品添加劑被我們吃進(jìn)肚子里。
目前,我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別、2000多個(gè)品種,包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、 著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
也就是說(shuō),在我們吃的各種食物里,可能都含有食品添加劑,并且我們每天都在攝入。但很多人可能不知道,食品添加劑對(duì)我們的身體健康影響是非常大的。
什么是食品添加劑
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以是化學(xué)合成的,也可以是天然存在的物質(zhì)。
食品添加劑與現(xiàn)代疾病
2018年,全球的糖尿病患者已經(jīng)超過(guò)4.25億。而專家預(yù)計(jì),到2045年這一人數(shù)將達(dá)到7億。糖尿病作為一種慢性疾病,嚴(yán)重危害著人們的健康。
過(guò)去,人們總認(rèn)為肥胖、糖尿病是由于基因和遺傳引起的,但隨著食品工業(yè)的發(fā)展,科學(xué)家們已經(jīng)無(wú)法忽略飲食對(duì)肥胖和糖尿病的影響。
在食物的生產(chǎn)、保存、加工過(guò)程中,會(huì)添加各種化學(xué)物質(zhì),其中包括天然存在的物質(zhì)和人造化學(xué)分子。
例如,丙酸。人們通過(guò)攝入含有丙酸添加劑的食物之后,會(huì)激活交感神經(jīng)系統(tǒng),并且促使體內(nèi)胰高血糖素和脂肪酸結(jié)合蛋白等激素的升高。受到激素的影響,肝糖原持續(xù)分解,血糖升高。身體開(kāi)始分泌更多胰島素進(jìn)行代償降低血糖濃度,最終導(dǎo)致胰島素抵抗和肥胖產(chǎn)生。
一項(xiàng)發(fā)表在《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上的研究表明,長(zhǎng)期攝入一種在面包等烘焙食物中添加的防腐劑,也會(huì)導(dǎo)致糖尿病和肥胖的發(fā)生。
所以可以看到,食品添加劑容易導(dǎo)致疾病,讓人體健康受到嚴(yán)重威脅。
危害寶寶健康的4種添加劑
成年人的食物里有各種各樣的食品添加劑,那寶寶的食物相對(duì)來(lái)說(shuō)應(yīng)該更加安全、健康,就不會(huì)有添加劑的風(fēng)險(xiǎn)了吧?錯(cuò)!添加在孩子口糧中的各種添加劑,更為致命!
寶寶的身體系統(tǒng)和器官還處在發(fā)育期,如果家長(zhǎng)不注意,不仔細(xì)選擇孩子吃的食品。導(dǎo)致孩子攝入的食品添加劑過(guò)量,那么就很容易損害寶寶的器官,造成不可挽救的健康損失。
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)也發(fā)布了一項(xiàng)《食品添加劑與孩童健康》的政策聲明,告知家長(zhǎng)一定要注意避免食品添加劑直接或間接對(duì)孩子造成危害。
對(duì)寶寶健康影響大的添加劑有以下這4類。
甜味劑
甜味劑主要分為甜蜜素和安賽蜜,不適合兒童過(guò)量攝入。硝酸鹽:高鹽飲食對(duì)兒童不好,會(huì)增加兒童腎臟的負(fù)擔(dān),并對(duì)兒童的心血管系統(tǒng)造成潛在的不良影響。
人工色素
包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃等,對(duì)肝臟損害大。建議大家最好選用帶天然色素的食品,如天然著色劑辣椒紅、甜菜紅、胡蘿卜素、藻藍(lán)素、可可色素、焦糖色素等。
香精
用香精增加香味,容易使孩子對(duì)濃烈的味感形成依賴,長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量攝入容易導(dǎo)致兒童膳食結(jié)構(gòu)不合理,影響發(fā)育。
防腐劑
防腐劑是人工合成的,常用的有:苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。攝入過(guò)多的防腐劑,輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀;重則會(huì)對(duì)胃、肝臟、腎臟造成嚴(yán)重危害,更會(huì)增加癌癥的罹患率。
如何減少添加劑攝入
少買(mǎi)熟食
通常超市購(gòu)買(mǎi)的食品一般都是正規(guī)企業(yè)按照國(guó)家規(guī)定在食品中添加香精香料的,對(duì)人體造成危害的可能性比較低。
但路邊的燒烤攤、熟食等產(chǎn)品由于缺乏監(jiān)管,加入非食用物質(zhì)和食品添加劑的可能性會(huì)比較大,因此購(gòu)買(mǎi)路邊攤位的熟食要當(dāng)心。
選購(gòu)食品注意標(biāo)簽
在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),要仔細(xì)查看標(biāo)簽,盡量選擇無(wú)添加或少食品添加劑的食物。
少買(mǎi)顏色過(guò)于鮮艷的食物
有些餐館為了讓“三黃雞”看起來(lái)更黃,會(huì)給它加入色素。還有其他涼菜,例如海帶、貢菜等,也有可能為了看上去好看新鮮而使用了色素。所以過(guò)于鮮艷的菜也盡量少點(diǎn)。
購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品
人體通過(guò)食物獲得營(yíng)養(yǎng),為了保障食品健康,建議大家可以選擇有機(jī)種植的食物。盡量多吃新鮮的、少加工的食物,買(mǎi)回健康食材自己做。
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